La laiterie Chalifoux dévoile le secret de son Polichinel

27 janvier 2011 | Par Équipe CJSO

La Chambre de commerce et d’industrie Sorel-Tracy métropolitain, en collaboration avec la Caisse Desjardins Pierre-De Saurel et la Laiterie Chalifoux avait invité plusieurs de ses membres à un 5 à 7 particulier hier au Club de golf Sorel-Tracy Les Dunes.

La laiterie Chalifoux a profité de l’événement pour lancer officiellement son nouveau fromage, le Polichinel. Fromage beurre à pâte semi-ferme sans croûte, fait de lait à 100%, le Polichinel, comme son nom le laisse deviner, était un secret bien gardé.

Il représente en quelque sorte le legs ultime du patriarche Jean-Pierre Chalifoux, qui avait pensé ce fromage il y a de nombreuses années.

Son fils Alain, qui vient d’hériter de la présidence de l’entreprise familiale, a tenu à présenter l’équipe qui a travaillé sur ce fromage, de la recherche et développement à la mise en marché.

Autre aspect du discours de Monsieur Chalifoux, l’entreprise installé à Sorel-Tracy depuis 1920, est ici pour rester. « On n’est pas à vendre et on a encore des idées et des projets pour plusieurs années devant nous », a-t-il dit avec fierté, avant de recevoir de chaleureux applaudissements des invités présents.

Il a terminé son discours en remerciant les employés de l’entreprise et en soulignant leur professionnalisme.