Soirée étoilée au Dorsia avec Guillaume Couture

8 mars 2026 | Par Myriam Arpin

(Myriam Arpin) On connaît peu notre nouvel animateur du matin, Guillaume Couture… Que fait-il lorsqu’il n’est pas derrière le micro? Eh bien, vous serez peut-être surpris d’apprendre que, tous les week-ends, Guillaume est également serveur au chic restaurant Dorsia, situé dans le Vieux-Montréal.

J’avais donc envie d’aller le voir à l’œuvre, d’autant plus que l’établissement vibrait au rythme de Montréal en Lumière lors de mon passage. Pour l’occasion, le chef exécutif du Dorsia, Miles Pundsack-Poe, ouvrait sa cuisine à un invité de marque : Danny Lledó, dont le restaurant Xiquet à Washington arbore une étoile Michelin.

En poussant la porte, je me suis retrouvée dans une ambiance à la fois élégante et chaleureuse : les banquettes coquettes, le magnifique tapis léopard qui mène au sous-sol, les immenses globes bleus suspendus, l’éclairage feutré et l’excellente musique… Tout y était. Même Laurent Voulzy qui me chantait Rockollection dans la liste mélodieuse proposée aux convives! Puis, l’accueil était tout simplement extraordinaire dès les premières secondes.

Pour débuter la soirée, on m’a invitée à patienter un moment avec un apéro typiquement espagnol : un vermouth accompagné d’une olive farcie à l’anchois. Une belle mise en bouche qui donnait déjà le ton à cette expérience haute en saveurs.

Enfin, on m’a dirigée vers ma place et Guillaume est arrivé tout sourire. J’ai vite constaté qu’il met autant de cœur à animer ses émissions qu’à nous présenter les créations exquises que nous allions déguster. C’est simple : quand il nous décrivait le menu, des étoiles brillaient dans ses yeux…

On a commencé le souper en force avec une série de tapas gourmandes (mention spéciale à l’omelette espagnole qui était comme un nuage en bouche), avant de découvrir les plats signatures tels que la ventresca de thon rouge, la fameuse paella au homard (Danny Lledo est le chef de paella le plus récompensé des États-Unis, ayant remporté de nombreux premiers prix lors de festivals internationaux de paella) et un incroyable Wellington au porc ibérique et à la truffe, le tout servi par le chef lui-même! C’était parfait jusqu’à la toute fin! En passant… Je rêve encore du trou normand : un granité d’olive arbequina au caviar ossetra… Imaginez!

Bref, j’ai trop mangé, évidemment, mais c’était pour une bonne cause. Tout était délicieux! Le voyage en valait vraiment le coup et j’ai pu apprécier le talent de Guillaume, qui a pris un tel plaisir à nous accompagner dans ce périple où saveurs et convivialité étaient au rendez-vous.

Ça été très belle expérience… J’avais donc envie de vous partager quelques moments dans la vidéo ci-bas.

Ha oui… Avant que vous ne me le demandiez : le Dorsia propose habituellement un menu à la carte, avec une cuisine européenne moderne aux influences françaises et italiennes. Ça vaut le détour et je devrai assurément y retourner. On m’a glissé à l’oreille que je devais essayer le canard, la prochaine fois.

Et… même si j’y allais pour voir Guillaume en action vendredi dernier, j’ai payé ma place comme n’importe quelle cliente. Honnêtement, l’expérience méritait chaque dollar! C’est donc mon coup de cœur sincère que je vous partage ici.

Alors, qui parmi vous a déjà prévu sa soirée au Dorsia, non seulement pour découvrir le resto, mais aussi pour voir Guillaume déployer ses talents de serveur? Est-ce que je vous ai donné le goût? 😊