Produits du terroir : le cidre

8 octobre 2005 | Par Équipe CJSO

Sorel-Tracy – D’abord un peu d’histoire:la première cidrerie a été établie en 1650 sur le Mont- Royal par les Sulpiciens. Lors de la légalisation des alcools en 1920, les cidres ont été oubliés, devenant illégaux. Depuis 1970 seulement que le cidre est légal au Québec.

4 types de cidre sont produits au Québec

– cidre tranquille : fabriqué comme le vin (pomme à la place du raisin)
– cidre effervescent : comme les champagne
– cidre de glace : on presse les pommes lorsqu’elles sont gelées
– mistelle de pomme: alcool ajouté au jus de pomme frais

Conseil de la semaine

1- Pomme de Glace : fabriqué par l’inventeur des cidres de glace, à St-Denis Sur Richelieu. Exellent à la fin du repas, a prendre seul ou avec un fromage relevé

2- Neige : cidre de glace de la maison Face caché de la Pomme, à Hémminford. Accompagne à merveille un dessert à base de pomme ou de poire.

Deux très grand produits du terroir du Québec