Myriam Arpin // La pluie

10 mai 2017 | Par Équipe CJSO

Que faire pour nous remonter le moral quand il pleut…..encore…….et encore…… Myriam nous donne des suggestions et  nous partage aussi sa recette de muffins verts.

Muffins déjeuner bananes & épinards

Portions 12 gros muffins
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 20 minutes

Ingrédients secs

2 tasses de farine Nutri tout usage non blanchie
1 cuillère à thé de poudre à pâte
½ cuillère à thé de bicarbonate de soude
1 pincée de sel – Ne pas négliger cet ingrédient, le sel rehausse les saveurs
Ingrédients humides

4 à 5 tasses d’épinards crus
1 banane très mûre (presque noire) – Ou 2 bananes bien jaunes
1 œuf
½ tasse de compote de pomme
¼ tasse de sirop d’érable – Pour les becs sucrés, vous pouvez utiliser ½ tasse
¼ tasse d’huile de canola
½ tasse boisson de soya non-sucrée – Il est important d’utiliser la boisson de soya et non un autre lait végétal, car l’apport en protéines ne sera alors pas suffisant
2 cuillères à thé d’essence de vanille naturelle
Préparation

Beurrer votre moule à douze muffins.
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs. Réserver.
Dans un mixeur, un robot culinaire ou autre, mélanger les ingrédients humides jusqu’à l’obtention d’une texture très lisse.
Dans le grand bol d’ingrédients secs, incorporer graduellement les ingrédients humides.
Mélanger à la cuillère de bois ou à la spatule jusqu’à ce que qu’il n’y est plus de farine visible. Note : Éviter de trop mélanger pour ne pas développer le gluten.
Remplir les compartiments du moule à muffins à l’aide d’une cuillère à crème glacée.
Cuire au four environ 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre d’un muffin en ressorte propre. Note : Vous pouvez vérifier la cuisson de vos muffins au 2/3 quart du temps de cuisson.
Laisser refroidir au moins 10 minutes avant de déguster!