Sylvie Cyr / Du bon pain maison

30 avril 2018 | Par Équipe CJSO

Pour ensoleiller notre lundi tout gris, Sylvie Cyr, encore une fois , nous propose une chronique réconfortante et nous parle du bon pain maison……Elle nous partage même ses recettes…..

J’ignore si tu as suivi le dossier du cartel du pain, mais quand j’ai réalisé que j’avais payé mon pain trop cher entre 2001 et 2015, j’ai eu envie de protester. J’ai commencé par aller m’inscrire sur le site me permettant de récupérer 25$ payé en trop, et si vous ne l’avez pas déjà fait, vous avez jusqu’au 8 mai 2018 pour vous inscrire, mais je trouvais que c’était insuffisant.

Le pain est un aliment de base depuis des milliers d’années, chaque nationalité a un type de pain qui le caractérise : français—baguette, mexicain—tortillas, italien—fougasse, allemand—pain de seigle…

Comme ma fille fait des allergies alimentaires, je fais déjà du pain régulièrement et comme j’avais envie d’aller plus loin dans ma protestation, j’ai décidé d’étendre le procédé à toute la famille pour un moment. En plus d’être vraiment économique, je sais exactement ce qui entre dans la confection de mon pain : De la levure, du sucre et du sel ainsi qu’un corps gras et de la farine. Si j’exclu la levure, ce sont tous des choses que je tiens déjà à la maison et probablement vous aussi.

Achetez votre levure en paquet sous-vide et conservez-là, une fois ouverte, dans un pot mason au réfrigérateur, c’est vraiment plus économique que celle vendu en petit pot ou en paquet de trois sachets.

Si vous manquez de temps, il peut être ingénieux d’investir dans un outil très utile pour faire votre pain maison et nourrir toute la famille : la machine à pain. Elle mélange, pétri et maintient le bon degré de chaleur et le taux d’humidité adéquat, le tout pour environ 60$ en spécial autour de la fête des mères.

Il existe plusieurs blogs et sites internet sur l’art du pain pour les novices, je vous partage ici quelques recettes pour commencer à économiser : le tortillas et mon pain de ménage.

Pain de ménage :

2 tasses d’eau chaude

1 c. à table de sucre

2 c. à thé de sel

4 c. à soupe de gras

5 1/2 tasse de farine

1 c. à thé de levure sèche active

Si vous n’avez pas de machine à pain : Mélanger l’eau, le sucre, le gras et la levure ensemble. Dans un autre plat, mélanger la farine et le sel. Diviser en deux les ingrédients secs et jetez le mélange liquide sur une part. Bien mélanger à la cuillère de bois pendant quelques minutes. Vous aller réveiller votre levure.

Ajouter au fur et à mesure le reste de farine jusqu’à ce que vous puissiez pétrir votre pâte à la main, sur une surface enfarinée. Pétrir environ 15 minutes en tout.

Remplir un plat en pyrex d’eau bouillante que vous mettez dans le four éteint et déposez-y un cul de poule avec la pâte huilé dedans pour une première levée d’environ 1h, où jusqu’à ce que la pâte aie doublé.

Un coup de poing et divisez la pâte en deux dans deux moules à pain graissé. Remettez le pain au four éteint jusqu’à ce qu’il est doublé à nouveau. Sortez les pains crus et ouvrir le four à 450 degré F. Cuire les pains environ 25 minutes.

Si vous avez une machine, mettre les ingrédients tels qu’il se présente pour un pain blanc sandwich ou l’option pâte et vous finissez la dernière levée au four ainsi que la cuisson du pain.

Tortillas :

3 tasses de farine

1 tasse d’eau tiède

1/4 tasse d’huile

1 c. à soupe de sel

1 c. à thé de poudre à pâte

Mélanger ensemble les ingrédients secs. Jetez d’un coup les ingrédients humides sur les ingrédients secs. Mélanger et diviser en 12 boules quand vous aurez atteint la consistance de pâte à tarte.

Rouler chacune d’elle au rouleau à pâte et cuire dans un poêlon sans gras, à feu très chaud, une minute de chaque côté. Pour que votre tortillas soit souple, une fois refroidit, la mettre dans un sac en plastique pour conserver son humidité.