Sylvie Cyr // 2 recettes chocolatées pour les enfants allergiques

26 mars 2018 | Par Équipe CJSO

Voici un petit mot de Sylvie

Dimanche prochain, plusieurs enfants feront la course au coco de Pâques, mais la moitié de la population infantile du Canada ne pourra en manger à cause des allergies alimentaires dont ils souffre. Alors j’ai pensé à nos petits choux qui font des allergies cette année et j’ai cherché une façon de les satisfaire sans tracas. J’ai testé pour vous une recette de chocolat à faire à base de cacao et je l’ai simplifié (c’était une recette française, les mesures étaient en grammes). Je vous donnerez aussi ma recette de fondue au chocolat spécial allergie et je vous assure que tout le monde vous en redemandera. Alors sortez vos papiers et vos crayons pour prendre tout ça en note. Vous verrez, c’est pas compliqué.

CHOCOLAT :

ingrédients :

3/4 de tasse de saindoux (pas d’allergie, allez-y avec du beurre)

3/4 de tasse de sucre à glacer et de cacao

1/2 c. à thé de sel (si vous mettez du beurre, ne salé pas)

1 c. à thé de vanille

une tasse de ce qui vous fait envie comme des raisins secs, des canneberges séchées, des graines de sésame, des noix… c’est à voir selon vos allergies…

Dans un bain marie, (si on en as pas, un chaudron et un cul de poule en métal feront très bien l’affaire) vous faites fondre le corps gras à feu doux, le but étant de fondre la matière grasse. Ajouter le cacao et le sel et bien fouetter à l’aide d’un fouet. Quand la mixture est homogène, retirer le chaudron du rond et ajouter la vanille et le sucre glace. Ici, je bat au batteur électrique pour bien faire entrer le sucre glace. Ajouter ce qui vous plait et mettre au frigo sur papier sulfurisé pour la nuit. Voilà!

FONDUE :

ingrédients :

6 c. à soupe de saindoux

2/3 tasse de sucre

2/3 tasse de cacao

1/2 c. à thé de sel

1/2 tasse de lait de coco

1 c. à thé de vanille

Mélanger ensemble le cacao, le sel et le sucre. Faire fondre le saindoux à feu doux. Ajouter le mélange de sucre et cacao et bien fouetter. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que ce soit chaud et lisse. Retirer du feu et ajouter la vanille. Servir avec vos fruits préférés.